As the food,
so the mind
IN THE KITCHEN
where food becomes a ritual
Mais do que receitas,
compartilhamos uma maneira de nos nutrir.
Uma cozinha inspirada pela natureza, pelo Ayurveda, pelas estações e pela simplicidade. Porque a forma como nos nutrimos transforma a forma como vivemos.
FOOD AS MEDICINE
O QUE É AYURVEDA?
Uma tradição milenar da Índia que entende saúde como um estado de equilíbrio entre corpo, mente, espírito e natureza.
Na visão do Ayurveda, a forma como nos alimentamos influencia muito mais do que o corpo. Ela molda a qualidade da nossa mente, sustenta nossa energia e participa da construção da nossa saúde todos os dias.
Tudo na natureza é formado pelos mesmos cinco elementos, e nós também fazemos parte desse equilíbrio. Quando compreendemos essa relação, aprendemos a viver de forma mais consciente, respeitando os ritmos do corpo, das estações e da vida.
Por aqui, compartilharemos receitas, rituais, ingredientes, reflexões e pequenos hábitos inspirados pelo Ayurveda, um convite para nutrir o corpo, aquietar a mente e cultivar uma vida mais conectada com a natureza.
"o conhecimento da vida"
Perhaps the soul of the world has always been moving through us...
Talvez a alma do mundo sempre tenha pulsado dentro de nós...
O QUE NUNCA FALTA NA COZINHA ANNAHATHA
ESPECIARIAS
the alchemy of the kitchen
the alchemy of the kitchen
Minha parte preferida da cozinha.
Para mim, é nas especiarias que mora grande parte da magia de cozinhar.
Existe algo de alquímico em misturar aromas, testar combinações e descobrir como uma pequena pitada pode transformar tudo.
Gosto de cozinhar assim: pela intuição, experimentando sabores, despertando os que já estavam ali e deixando a criatividade entrar na receita. No fim, um prato deixa de ser apenas comida e se torna quase uma poção, feita para nutrir o corpo e aquecer a alma.
um pouco de fogo transforma tudo
ULTIMATE FAVS: cúrcuma · cominho · anis estrelado · cardamomo · canela · gengibre · cravo - da - índia · pimenta-preta
NUTS AND SEEDS
little things, deeply nourishing
Sementes e oleaginosas estão por toda parte na minha cozinha.
Gosto de espalhá-las sobre saladas, acrescentar aos pratos e, principalmente, trazê-las para os cafés da manhã. Além de nutritivas, elas adicionam textura, sabor e aquele toque que transforma até as combinações mais simples.
Mas talvez minha forma preferida de usá-las seja nas granolas, doces ou salgadas, sempre feitas em casa e quase sempre acompanhadas de muitas frutas.
a whole world can begin inside a seed
GRAINS & LEGUMES
finspired by places I love
Talvez seja aqui que minhas viagens imaginárias mais apareçam na cozinha.
Arroz, lentilhas, feijões e grão-de-bico são algumas das bases que nunca faltam por aqui. Ingredientes simples que, quando encontram especiarias, ervas e um pouco de tempo, se transformam em pratos cheios de aroma, cor e afeto.
Tenho um carinho especial pelas cozinhas que atravessam a Índia, o Oriente Médio e o norte da África — dals, curries, kitchari, tajines, couscous e tantas combinações que me fazem descobrir outros lugares sem precisar sair da cozinha.
Talvez seja isso que eu mais ame na comida: ela também é uma forma de viajar.
some journeys begin in the kitchen
the alchemy of the kitchen
FRUITS AND SEASONS
the nature's menu
Frutas, para mim, são indispensáveis.
Gosto principalmente das mais refrescantes, cruas, maduras e, quanto mais orgânicas, melhor. Amo uma boa feira orgânica e confesso que as frutas do verão têm meu coração.
Para mim, há poucas coisas mais bonitas do que uma cozinha cheia das cores que vêm da terra: amarelo, vermelho, laranja, verde, roxo... como se a natureza tivesse sua própria paleta e ela mudasse um pouquinho a cada estação.
E como alguém que ama um docinho, as frutas aparecem por aqui o tempo todo. Frescas, com granola, sozinhas ou entrando em alguma invenção da cozinha.
E então existem as tâmaras... provavelmente uma das minhas maiores paixões e, para minha tristeza, não exatamente um presente nativo das nossas terras. ♡
The earth changes its menu with the seasons.
TEAS & HERBS
the earth as pure magic
Para mim, preparar um chá sempre foi um pequeno ritual.
O Ayurveda me ensinou a olhar para as ervas com mais consciência, saber escolher aquilo que preparo de acordo com o momento, seja para acompanhar a digestão, trazer calma, aquecer ou despertar a energia.
Mas sempre tive o olhar sensível para as plantas e desde cedo percebi que havia muito mais escondido entre folhas, raízes e flores. Foi através delas que comecei a descobrir um pouco da magia que existe na natureza.
Hoje, minha cozinha às vezes parece um pequeno laboratório: as mesmas ervas que viram chá também despertam curiosidade para criar óleos, preparos para a pele, alquimias para a casa e pequenos rituais.
Se pudesse deixar um conselho para quem também sente esse chamado de se aproximar mais da natureza, seria simples: explore as ervas.
Observe. Toque. Sinta os aromas. Aprenda seus usos. Experimente.
As ervas têm muito a nos ensinar, basta estarmos abertos para perceber.
NOURISH · CONNECT · BLOOM
one with the land